ローカンマ（老干媽）の使い方１３選。のっけるだけ、料理に入れるだけ
どうも。老干媽（ローカンマ／ラオガンマー）のことで頭がいっぱいです。
ローカンマって何？って方はこちらをどうぞ↓ 中国の具入りラー油です。
・辛いモノ好きに捧ぐ。中華調味料のローカンマ（老干媽）って知ってる？ 死ぬ前に一度は食べたい具入りラー油
ローカンマはそのまま食べても本ッ当においしいけど、何かと合わせたり、料理に混ぜたりしてもおいしい。
ローカンマのものすごく簡単な使い方と、料理に足すパターンをお伝えします。
ローカンマ（老干媽）の使い方【ものっすごく簡単編】
まず最初に、のっけたりするだけの超簡単な使い方から。
１. ご飯にのせる
ご飯のお供として。ごはんですよ中華版みたいな感じで使ってます。
さすがご飯は主張がないので、どのローカンマでも合う。お好きなローカンマでどうぞ。
２. 納豆ご飯にのせる
間違いない安定感。ぜひお好みのローカンマで。
３. 卵かけご飯にのせる
ものすごくマッチします。見事になじむ。
ローカンマ食べてみたいけど、辛いのが心配な人はまずは卵かけご飯から入るのがおすすめ。
ローカンマの辛さがまろやかになって、だけど辛さが好きな人も不思議と満足できるのが、卵かけご飯ローカンマのっけです。
４. 餃子につける
餃子よりもローカンマが勝ちますね。画像のように多くつけすぎると、調和はしません。ローカンマ自体がおいしいから、おいしいけれど。
５. 餃子のタレに足す
ローカンマが初めてなら、餃子のタレに混ぜるのは食べやすいと思います。
私が一番最初に中国の人に教わったローカンマの使い方はこれでした。
画像は、醤油、お酢、豚肉ローカンマ。餃子のタレに混ぜるのはゆず胡椒もおいしいけど、ローカンマもフィットします。まあ、ラー油なのでね。定番なので合わないわけがないですね。
６. 冷やし中華にのせる
麺にのっけるなら、ピーナッツローカンマ。麺はやっぱりピーナッツと相性がよい。
かけすぎたようで、冷やし中華のよさが消えました。
普通の冷やし中華の方がいいけど、悪くもない。少しずつのっけて様子を見つつ足す方がよさそう。
７. 冷奴にのせる
豆腐に醤油をかけてもあまり味がしみないが、ローカンマだと味が淡白な豆腐にしっかりとしみこんでマッチします（豆腐の表面に格子型に切れ目を入れて、入りやすいようにするとよい）。
ローカンマの辛さが不安な人は、豆腐と一緒に食べるといい具合に中和されるのでおすすめです。
8. のりと一緒に食べる
ローカンマにのりをのせて。
のりは味のりや韓国のりなど、味がついている方がよりおいしい。
９. ラーメン（うまかっちゃん）にトッピング
ラーメンにトッピング。
最初からトッピングしてもいいし、途中ラーメンの味を変えたくなったら入れてもいい。
「うまかっちゃん」とは、とんこつの袋ラーメンです。
私は基本的にとんこつラーメンが食べられないのですが、うまかっちゃんだけ食べられます。シンプルにおいしい。
このとんこつラーメンとローカンマの相性はよいです。
紅生姜に飽きてきたら・・もしくは紅生姜と一緒にローカンマもいいですよ。
ローカンマ（老干媽）の使い方【料理に混ぜる編】
１０. きゅうりにローカンマを和える
横着してお皿の上で混ぜたらこんな美しくない写真に（すみません）・・。ボールで混ぜるべきでした。
夏にぴったり。
テレビで中国の人にどうローカンマを使っているかを聞いていたんですが、そのうちの一人が「きゅうりに和える」を紹介していました。
テレビでは、豆豉（トウチ）ローカンマときゅうりを和えてましたよ。
１１. 麻婆豆腐に投入する
間違いないね。麻婆豆腐は。
一気に本場の味になります。
ちなみに私は料理が大変苦手というか興味がないため、毎度合わせ調味料を使ってます。
丸美屋の麻婆豆腐の素は、ひき肉入りなので簡単・便利。豆腐さえあれば出来上がり。辛口がおいしい。
１２. 回鍋肉に混ぜる
感動のうまさ。
回鍋肉とローカンマ、めっちゃマッチします。
文句なし。ローカンマ買ったら、ぜひ一度はやってみてください！
ちなみにこの回鍋肉も、クックドゥの合わせ調味料で作りました。便利。
１３. 手羽先の唐揚げのタレに使う
先日テレビで、元飛込み競技選手の馬淵優佳さんがローカンマを使ったレシピを紹介していました。
詳しくはこちらの記事をどうぞ。甘じょっぱくておいしい味になるらしいですよ。
＞＞馬淵優佳さんのローカンマを使った手羽先レシピ【ボンビーガール】
一度はそのまま食べてみてくれ
ちなみに私が一番好きな食べ方は、「ローカンマをそのまま食べる」です。本当においしいんで、そのまま食べたことがない人はやってみてください！
そのまま食べるなら、イチオシは鶏肉入りローカンマ▼
ローカンマが初めての人は、ピーナッツ入りは食べやすいと思います▼
料理に合わせるなら、豆豉がフィットしやすいです ▼
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