ローカンマ(老干媽)の使い方13選。のっけるだけ、料理に入れるだけ

どうも。老干媽(ローカンマ/ラオガンマー)のことで頭がいっぱいです。

ローカンマって何?って方はこちらをどうぞ↓ 中国の具入りラー油です。

辛いモノ好きに捧ぐ。中華調味料のローカンマ(老干媽)って知ってる? 死ぬ前に一度は食べたい具入りラー油

最近豚肉入りローカンマが小さい(のに値段は変わらず)なのだが、うちの周りだけ?

ローカンマはそのまま食べても本ッ当においしいけど、何かと合わせたり、料理に混ぜたりしてもおいしい。

ローカンマのものすごく簡単な使い方と、料理に足すパターンをお伝えします。

ローカンマ(老干媽)の使い方【ものっすごく簡単編】

まず最初に、のっけたりするだけの超簡単な使い方から。

1. ご飯にのせる

ご飯のお供として。ごはんですよ中華版みたいな感じで使ってます。

さすがご飯は主張がないので、どのローカンマでも合う。お好きなローカンマでどうぞ。

2. 納豆ご飯にのせる

間違いない安定感。ぜひお好みのローカンマで。

3. 卵かけご飯にのせる

ものすごくマッチします。見事になじむ。

ローカンマ食べてみたいけど、辛いのが心配な人はまずは卵かけご飯から入るのがおすすめ。

ローカンマの辛さがまろやかになって、だけど辛さが好きな人も不思議と満足できるのが、卵かけご飯ローカンマのっけです。

4. 餃子につける

餃子よりもローカンマが勝ちますね。画像のように多くつけすぎると、調和はしません。ローカンマ自体がおいしいから、おいしいけれど。

5. 餃子のタレに足す

ローカンマが初めてなら、餃子のタレに混ぜるのは食べやすいと思います。

私が一番最初に中国の人に教わったローカンマの使い方はこれでした。

画像は、醤油、お酢、豚肉ローカンマ。餃子のタレに混ぜるのはゆず胡椒もおいしいけど、ローカンマもフィットします。まあ、ラー油なのでね。定番なので合わないわけがないですね。

6. 冷やし中華にのせる

麺にのっけるなら、ピーナッツローカンマ。麺はやっぱりピーナッツと相性がよい。

かけすぎたようで、冷やし中華のよさが消えました。

普通の冷やし中華の方がいいけど、悪くもない。少しずつのっけて様子を見つつ足す方がよさそう。

7. 冷奴にのせる

豆腐に醤油をかけてもあまり味がしみないが、ローカンマだと味が淡白な豆腐にしっかりとしみこんでマッチします(豆腐の表面に格子型に切れ目を入れて、入りやすいようにするとよい)。

ローカンマの辛さが不安な人は、豆腐と一緒に食べるといい具合に中和されるのでおすすめです。

8. のりと一緒に食べる

ローカンマにのりをのせて。

のりは味のりや韓国のりなど、味がついている方がよりおいしい。

9. ラーメン(うまかっちゃん)にトッピング

ラーメンにトッピング。

最初からトッピングしてもいいし、途中ラーメンの味を変えたくなったら入れてもいい。

「うまかっちゃん」とは、とんこつの袋ラーメンです。

私は基本的にとんこつラーメンが食べられないのですが、うまかっちゃんだけ食べられます。シンプルにおいしい。

このとんこつラーメンとローカンマの相性はよいです。

紅生姜に飽きてきたら・・もしくは紅生姜と一緒にローカンマもいいですよ。

ローカンマ(老干媽)の使い方【料理に混ぜる編】

10. きゅうりにローカンマを和える

横着してお皿の上で混ぜたらこんな美しくない写真に(すみません)・・。ボールで混ぜるべきでした。

夏にぴったり。

テレビで中国の人にどうローカンマを使っているかを聞いていたんですが、そのうちの一人が「きゅうりに和える」を紹介していました。

テレビでは、豆豉(トウチ)ローカンマときゅうりを和えてましたよ。

11. 麻婆豆腐に投入する

間違いないね。麻婆豆腐は。

一気に本場の味になります。

ちなみに私は料理が大変苦手というか興味がないため、毎度合わせ調味料を使ってます。

丸美屋の麻婆豆腐の素は、ひき肉入りなので簡単・便利。豆腐さえあれば出来上がり。辛口がおいしい。

12. 回鍋肉に混ぜる

感動のうまさ。

回鍋肉とローカンマ、めっちゃマッチします。

文句なし。ローカンマ買ったら、ぜひ一度はやってみてください!

ちなみにこの回鍋肉も、クックドゥの合わせ調味料で作りました。便利。

13. 手羽先の唐揚げのタレに使う

先日テレビで、元飛込み競技選手の馬淵優佳さんがローカンマを使ったレシピを紹介していました。

詳しくはこちらの記事をどうぞ。甘じょっぱくておいしい味になるらしいですよ。

>>馬淵優佳さんのローカンマを使った手羽先レシピ【ボンビーガール】

一度はそのまま食べてみてくれ

ちなみに私が一番好きな食べ方は、「ローカンマをそのまま食べる」です。本当においしいんで、そのまま食べたことがない人はやってみてください!

そのまま食べるなら、イチオシは鶏肉入りローカンマ▼

ローカンマが初めての人は、ピーナッツ入りは食べやすいと思います▼

料理に合わせるなら、豆豉がフィットしやすいです ▼

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